如果問及日常生活中用的最多的一種食用油是什么，可能大多數(shù)人腦海里首先浮現(xiàn)的都是菜籽油。
從金燦燦的油菜花到廚房里香氣四溢的菜籽油，它承接了太多人的美食記憶。
而近年來，我們也漸漸發(fā)現(xiàn)，“低芥酸”菜籽油這個(gè)名詞開始不斷涌現(xiàn)，健康消費(fèi)說里也一再提倡菜籽油優(yōu)選“雙低”、“低芥酸”。那到底“低芥酸”菜籽油是啥？菜籽油為什么要買低芥酸的？今天一篇通讀，快來了解下吧。
一：什么是“芥酸”？
芥酸其實(shí)也是一種不飽和脂肪酸，屬于omega-9脂肪酸系列。作為一種天然物質(zhì)，在餅干、花生、面包、海洋魚油、菜籽油等里面都可以找到它。
二：“低芥酸”菜籽油和普通菜籽油有什么區(qū)別？
一般菜籽油在榨油過程中，選用的是普通油菜籽，這類油菜籽中含有較高的芥酸。而低芥酸菜籽油選用的，是在傳統(tǒng)油菜籽的基礎(chǔ)上，用育種技術(shù)培育出的芥酸含量較低的新品種，這類油菜籽在歐洲、亞洲、美洲的一些國家和我國南方地區(qū)都有種植。
根據(jù)國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，芥酸含量不超過脂肪酸組成3%的菜籽油，即為低芥酸菜籽油。
此外，低芥酸菜籽油中的脂肪酸含量更均衡，油酸和亞油酸含量要高于一般菜籽油，并且含有豐富的酚類物質(zhì)和甾醇、維生素E等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
三：為什么很多人懼怕“芥酸”？
我國傳統(tǒng)油菜籽中芥酸和硫代葡萄糖苷（簡(jiǎn)稱“硫苷”）含量較高，其中芥酸含量為20%-60%，而曾有科學(xué)家用含有芥酸（45%）的菜籽油喂養(yǎng)幼鼠，發(fā)現(xiàn)幼鼠心肌出現(xiàn)脂肪沉積并有纖維組織形成。也就是說幼鼠吃了含大量芥酸的菜籽油，心臟出現(xiàn)了病變。且有一些動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證據(jù)表明其可能增加內(nèi)臟脂肪的堆積，不利于心血管健康。
但也有很多科學(xué)家認(rèn)為，中國和其他一些國家，食用菜籽油的歷史非常悠久，并未發(fā)現(xiàn)類似現(xiàn)象。所以通過幼鼠實(shí)驗(yàn)得出“芥酸對(duì)人體有害”的結(jié)論，其實(shí)是缺乏充足的科學(xué)依據(jù)的。
因此，對(duì)于健康人群來說，一般菜籽油和低芥酸菜籽油都是可以適量食用的。
大家其實(shí)可以根據(jù)自己的需求，選擇合適的菜籽油，如果擔(dān)心芥酸問題，就可以選擇低芥酸菜籽油。
長(zhǎng)康綠態(tài)雙低壓榨菜籽油
芥酸含量≤3%、硫苷含量≤30μmol/g；
綠色生態(tài)環(huán)境下生長(zhǎng)的優(yōu)質(zhì)油菜籽物理壓榨而成；
品質(zhì)純正，油品黃亮清澈，煙點(diǎn)高；
烹飪出的菜肴鮮香可口，煎炒煮炸皆宜；
長(zhǎng)康綠態(tài)低芥酸菜籽油
芥酸含量≤3%；
原料精選綠色生態(tài)環(huán)境下生長(zhǎng)的優(yōu)質(zhì)油菜籽；
非轉(zhuǎn)基因、物理壓榨而成；
油品清澈無雜質(zhì)，適合煎炒煮炸；
長(zhǎng)康綠態(tài)正宗壓榨菜籽油
精選非轉(zhuǎn)基因油菜籽；
全自動(dòng)物理壓榨而成；
適合蒸、煮、炒、炸、涼拌；
風(fēng)味濃郁，口感純正，富含菜籽清香；
